BRUNO APERT

HOFKÄSEREI AM EIGER, GRINDELWALD

Bruno Appert ist der Exot unter den Grindelwalder Landwirten, und das ganz bewusst. Während seine Kollegen auf Milchkühe setzen, hält er rund 90 Milchschafe, mit den Lämmern gegen 160 Tiere. Den Traum vom eigenen Hof hat er sich Mitte 40 verwirklicht, das nötige Käse-Know-how grösstenteils selbst angeeignet. Im Sommer lebt und schläft er auf der Alp, melkt seine Lacaune-Schafe ab fünf Uhr morgens und verarbeitet die Milch anschliessend in seiner Hofkäserei zu Schafskäse. Sein Sortiment besteht aus einem halbharten und zwei weichen Sorten.

Schafsmilch ist wesentlich reicher an Inhaltsstoffen als Kuhmilch, im Geschmack aber ähnlich, ohne den typischen Beigeschmack von Ziegenkäse. Je länger der Käse reift, desto würziger wird er.

Wir hoffen, das hat dich glustig gemacht, jetzt liegt es an dir, Brunos frischen Schafskäse an unserem Frühstück zu probieren.