Eigermilch Grindelwald AG

Die Eigermilch Grindelwald AG ist unsere kollektive Talsennerei in Grindelwald. Das Unternehmen gehört mehrheitlich lokalen Landwirten, die gleichzeitig die Lieferanten darstellen – 65 Betriebe bringen ihr Milch in den Grund, nahe dem Grindelwald Terminal, wo sich das 15-köpfige Team der Eigermilch bereits frühmorgens um die Verarbeitung und Vermarktung kümmert. Betriebsleiter und Käsermeister ist Johann Wittwer, der für seine Arbeit mehrfach ausgezeichnet wurde, unter anderem bei den World Cheese Awards.

Sie alle stehen für die enge Verbindung zwischen Landwirtschaft und Verarbeitung sowie für die Förderung der lokalen Wertschöpfung mit kurzen Transportwegen und zeigen jeden Tag auf, was Zusammenarbeit hier im Tal möglich macht.

Fürs Frühstück im Fiescherblick beziehen wir von der Eigermilch unter anderem Vollmilch, Butter, Joghurt sowie die jüngeren Käsesorten, darunter das Grindelwalder Mutschli (Halbhartkäse, ca. 1 Monat gereift) und die «Weisse Spinne» (Weichkäse mit Weissschimmel, ca. 2 Wochen gereift), benannt nach dem spinnenförmigen Eisfeld im oberen Drittel der Eigernordwand.

Die Produkte der Eigermilch sind im «Eigerness der Laden» im Eiger+ nahe dem Bahnhof Grindelwald erhältlich.