JEREMIAS KUNZ & CHRISTINE SUTER

DORFMETZG GRINDELWALD

Seit Januar 2025 betreiben Jeremias «Jerry» Kunz und Christine Suter die Dorfmetzg Grindelwald mitten im Dorf — eine Metzgerei, die auf eigene Schlachtung, kurze Transportwege und persönliche Beziehungen zu den Grindelwalder Landwirten setzt. Denn diese kennen die besten Orte, an denen die Tiere in unserem schönen Tal grasen dürfen, und das spürt man im Produkt.

Geschlachtet wird vor Ort — ohne lange Transportwege und ohne unnötigen Stress für die Tiere. Tradition und modernes Handwerk gehen bei den beiden Hand in Hand. Sie sind Verfechter des Nose-to-Tail-Ansatzes und geben ihren Kundinnen und Kunden an der Theke persönlich Empfehlungen und Tipps, wie sich die verschiedenen Stücke des Tieres zubereiten lassen — nicht nur das Filet. In Zusammenarbeit mit unserem Küchenchef Aurélien Mettler ist so auch bereits eine Rezeptur für Kutteln entstanden.

Ihre Produktion ist zurzeit noch sehr klein — die beiden fokussieren sich vorerst auf ihren Metzgereiladen. Für unser Frühstück beziehen wir von der Dorfmetzg jedoch als eines der wenigen Hotels in Grindelwald bereits täglich frischen Aufschnitt. Und weil gute Nachbarschaft auf Gegenseitigkeit beruht: Jerry und Christine schenken ihren Kunden auch unser färöisches OY-Bier aus, das aus der Brauerei der Mutter von Lars’ Gottenkind stammt.

Die Produkte von Jerry und Christine sind „im Tuftli“ an der Dorfstrasse in der Dorfmetzg Grindelwald erhältlich. Ihre selbstgemachten Würstli im Teig gibt es ausserdem frisch vom Grill im Kringle. Chili oder Käse — was ist euer Favorit?